豆もやしクッパ 黄金レシピ
今日のレシピは私なりに、全州で食べたその味を家でも再現してみようと努力しました~ 万能だしをベースに冷たいスープを作るためにアサリを使ってみました。 できるだけ似たような味を見下ろすと調味料も少し使いました~ シャキシャキと豆もやしと様々な薬味まで！ 深い味が魅力的な豆もやしクッパを一緒に作ってみましょうか？
3 人分
60 分以内
DanielSong
材料
  • もやし
    100g
  • 即席ご飯
    1盛り付け
  • アサリ
    100g
  • イカ
    1/2ea
  • 椎茸
    1ea
  • 青唐辛子
    1ea
  • 長ネギ
    1/2ea
  • 卵
    1ea
  • だし汁
    500ml
  • 塩
    1/2t
調理順
STEP 1/6
まず、青陽唐辛子の半分は万能スープに入れてアサリと煮込み、辛くて深いスープを作ってみます~
薬味でのせる材料を用意してみます~シイタケとイカは四方1cmほどの大きさに切り、青陽唐辛子と長ネギはざく切りにして準備してください。
STEP 2/6
ぐつぐつスープがおいしく沸騰している時、青陽唐辛子とアサリは取り出して(アサリは身だけ塗って薬味で準備してみます)ここに豆もやしを入れて強火で7分間茹でてください~ シャキシャキとした食感のために茹でた豆もやしはすぐに冷たい水で洗って用意しておきます。
STEP 3/6
おいしいスープに薬味のイカとシイタケも茹でて準備してください！ ますますコクが増すでしょう？ 薬味まで煮込んだ出汁には塩と調味料で味を調えてください~
STEP 4/6
全州式豆もやしクッパのポイントであるポーチドエッグ！ 柄杓に食用油をキッチンタオルで軽くつけ、そこに卵を割って沸騰したお湯にそっと火を通してください！ 火は中弱火で火を通さないと(4分ほどかかります)、きれいにポーチドエッグが作れません~
STEP 5/6
さぁ、こうやって薬味まで完成！！
STEP 6/6
土鍋にご飯と豆もやしを入れて沸騰した出汁を注いで注ぎ、3回繰り返してください~ このような過程を韓国語で「(安い)」と表現します。 ここに用意しておいた薬味をのせ、ポーチドエッグにのりをかけて添えれば、おいしいもやしクッパの全州風に仕上がります！
① スープにアサリをお試しください！ アサリのさっぱりした味がスープの深さを増してくれるんですよ。 ② ポーチドエッグを添えてみてください！ 柔らかく淡泊なポーチドエッグが添えられて、本当に専門店で食べているような気分でした。 家で素敵な豆もやしクッパを楽しみましょう！
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