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コシのある素麺のゆで方

簡単そうですが、思った通りにいかず失敗することが多いそうめんの茹で方をお教えしようと思います。特にそうめんを茹でる時は茹でる時間もとても重要です製品ごとに少しずつ違いがありますが、麺料理マニアとして適正な平均時間もお知らせしたいと思います。

1 人分

5 分以内

DanielSong

材料

そうめん

150g
お湯

1L
お湯

1カップ

調理順: STEP 1/7

まず手を洗って必要な材料を用意してください！大人男性の場合、1人前150gがお腹いっぱいなんですよ。私は麺料理が大好きで、平均推奨量の100gでは少し足りない感じでした。

STEP 2/7

この程度の量です。かなりゆったりしてますよね？鍋に水1Lを入れ、完全にぐらぐら沸いてきたら、その時に麺を入れます。

STEP 3/7

真ん中の中心を掴んで麺を水に入れた瞬間、手を離せば麺が勝手に広がっていきます。団結せずにまんべんなく沸騰したお湯に入ることができて良いです。

STEP 4/7

沸騰したら、用意した余分な冷たい水を円状に描きながら注いでください。この過程を通じて麺に弾力が増します。

STEP 5/7

冷たい水を注いでから一度まんべんなくかき混ぜてください。そしてもう少しぐつぐつ沸かしてくだされば適当に火が通ったと思います。私は広がる麺が好きではないので、弾力があり、コシのある煮物によって少しずつ差がありますが、平均的に4分30秒が適しています。

STEP 6/7

さあ、麺が適度に茹で上がったら、流れる冷たい水で洗ってみます。必ず冷たい水。できれば氷を使ってもいいです。

STEP 7/7

このようにまるで洗濯をする感じで麺の表面に残っている前四半期とこれによって発生した泡を完全に洗い流してこそ、すっきりとしたコシのある麺を感じることができます。

麺を茹でるときは、強火で茹でたほうがいいです！