切り刻んだ鶏肉は牛乳にコショウを少しかけて30分ほど漬けてくれました。（こうすれば鶏肉特有の匂いを消してくれます。）。 牛乳でなくてもレモン汁、玉ねぎ汁、緑茶水、ローズマリーなど様々な材料で匂いを消すことができます。 高級料理にほとんどハマらないワインも鶏肉の匂いを消すのに効果があることを知っていますか？ それに料理の味を一層アップグレードさせてくれます。 赤ワインは味付けが濃厚な料理に白ワインはすっきりさっぱりした料理に適しています。 もし、ワインで鶏を寝かせる場合は、タッカンマリ（普通の大きさ）に3-4TSを入れて30分ほど寝かせばいいそうです。

沸騰したお湯に月桂樹の葉+粒コショウ+ローズマリーを適量入れた後、牛乳に漬けておいた鶏肉を一度洗い流した後、沸騰したお湯に入れて茹でてください。 沸騰したお湯で茹でた鶏肉は冷水で洗って水気を拭き取り、少し大きい鶏肉の部位には切れ目を少しずつ入れてください。 にんじん+じゃがいもは食べやすく切って縁を丸くしてください。 乾いた椎茸は水に浸してふやかした後、水気を必ず絞ってください。 玉ねぎ+青ピーマンもきれいに洗って食べやすく切って準備しておいてください。 熱したフライパンに水気を切った鶏肉とタレの煮付けの半分を入れて煮込んでください。 鶏肉が半分くらい火が通ったと思ったら、手入れしておいた野菜と残りのタレを入れて煮込んでください。

お皿に盛ってゴマをかければ完成。 少ししょっぱく、少し辛くして、愛する家族と幸せな食卓で楽しい時間を過ごしてください。