Name: 里芋炒め
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 里芋帯 500g; 長ネギ 1/2一切れ; カタクチイワシの出汁 1カップ; 薄口しょうゆ 2TS; エゴマ油 2TS; 唐辛子粉 2/3TS; 刻んだニンニク 1TS; ごま油 少し; ゴマの実

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里芋炒め

里芋は茹でておくと··· ナムルでも作って食べてユッケジャンに入れてもおいしいのが··· 特に私が好きなナムルの中で一番に選ばれるので··· さっとゆでてナムルでもみ和えて食べようと思います。

2 人分

60 分以内

아콰마린

材料

里芋帯

500g
長ネギ

1/2一切れ
カタクチイワシの出汁

1カップ
薄口しょうゆ

2TS
エゴマ油

2TS
唐辛子粉

2/3TS
刻んだニンニク

1TS
ごま油

少し
ゴマの実

調理順: STEP 1/10

干し芋は冷水で軽くこすりながら、3、4回洗って······

STEP 2/10

冷水に半日ほどかけてふやかしてくれました··· ふっくらと吹いた里芋は··· 揉んで洗って冷水ですすぎます···

STEP 3/10

冷水にふやかしておいた里芋を入れて煮たら··· 火を中弱火にして1時間ほど茹でてくれました···

STEP 4/10

里芋が柔らかくよく茹でられました···

STEP 5/10

茹でた里芋は洗ってあげて··· 冷水に半日以上漬けてアリン味を除去してくれますが··· 途中で水を替えてください···

STEP 6/10

アリンの味を引き出した里芋は太さが太いのは破って··· 食べやすい長さに切って料理すれば上達するんですが···食べやすい長さに切った里芋台の水気を絞って···

STEP 7/10

薄口醤油大さじ2にエゴマ油大さじ2、唐辛子粉大さじ2、おろしにんにく大さじ1を入れて··· もみもみ和えてしばらく下味がつくようにしてくれますし···

STEP 8/10

用意しておいたカタクチイワシの出汁を1カップ入れて···

STEP 9/10

少しずつ弱火でじっくり煮詰めるように炒めます···

STEP 10/10

里芋に味がちょうどよく切れるように炒めたら··· 長ネギとゴマを入れてもう少し炒めてください···

サトイモは…他のナムルに比べてふやかして茹でて冷たい水に漬けて、アリン味を出す過程があって··· 私は一度に全部茹でて··· 食べる分だけ冷凍しておいて必要な時に取り出して食べますよ~~