辛唐辛子塩で発酵させる方法
様々な料理に活用できる唐辛子漬けです。
6 人分
30 分以内
과일짱
材料
  • トウガラシ
  • 塩
    1
  • お湯
    10
  • 醤油
    1
  • お湯
    1
  • 酢
    1
調理順
STEP 1/6
唐辛子を発酵させる方法は二つにすることができるんですよ。 塩で発酵させる方法、醤油で発酵させる方法、私は塩で発酵させてみました。 唐辛子はお酢を溶かした水に浸してから流水できれいに洗ってください。
STEP 2/6
塩と水を1:10の割合で抑えてください。 醤油で発酵させる方は、醤油と水酢を1:1:1の同量にして煮ればいいそうです。
STEP 3/6
唐辛子のへたもこうやって切って整理して、フォークで刺して味がよく切れるようにしてください。 こうやって水気を切っておいて~
STEP 4/6
塩と水を入れて煮込み、熱いうちに唐辛子に注いでください。
STEP 5/6
唐辛子が浮き上がるのを防ぐために重いもので押してください。 お皿をのせて、その上に重いものをのせてくれました..
STEP 6/6
このように一ヶ月程度発酵させなければならないということですが、一週間ほど後に見たらこのように半分ぐらい発酵していました。 ということで、スープを注いでもう一度沸かして、今度は冷やしてまた発酵させているところです。 よく発酵したら味付けして食べてもいいし、ざくざく切ってのり巻きの中に入れて食べてもいいし~この時、塩の量が少ないと思ったら塩をもう少し入れて沸かしてから冷やして注いでもいいそうです~
塩で発酵させた唐辛子は大根の水キムチを漬ける時にも使われ、ざくざく切って醤油とカタクチイワシを入れて煮込んでおいた辛いタレにもなります。
料理レビュー
5.00
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  • 248*****
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    初めて漬ける唐辛子の漬け込み··· でも熱い塩水を注いですぐふたを閉めるべきか悩んだ末に閉めた。（笑） 正しいレシピを教えてくださってありがとうございます~^^
    2020-10-19 14:06
  • 147***
    score
    レシピありがとうございます
    2018-10-03 02:39
  • 578*****
    score
    おいしいです
    2017-07-07 23:36
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