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赤ワインレーズンガトーショコラ

赤ワインレーズンのガトーショコラです。韓国語に訳すと、赤ワイン、レーズン、チョコケーキです。チョコケーキはいつ食べてもとろけるのがまるで甘い愛のようです。バレンタインデーだけチョコをプレゼントしないでください。愛する人に随時プレゼントすれば良いと思います~

6 人分

90 分以内

마이드림

材料

バター

160g
ダークチョコレート

200g
砂糖

140g
卵

6ea
赤ワイン

40g
塩

1ts
生クリーム

2Ts
薄力米粉

50g
ココア

60g
シュガーパウダー

少し
レーズン

120g

調理順: STEP 1/12

一番最初に材料の分量を計量しておきました。

STEP 2/12

バターとチョコレート、生クリームは湯煎であらかじめ溶かして冷やしておきます。

STEP 3/12

卵は白身と黄身を分離してきれいなボウルに白身を入れ、泡立て器でしこりをほぐした後、ソルタンを少しずつ入れながら角が立つほど硬いメレンゲを出します。

STEP 4/12

韓国料理はバターとチョコレートに赤ワインを先に注いで温度をさらに下げた後

STEP 5/12

分離しておいた卵黄を一つずつ入れながらよく混ぜてください。

STEP 6/12

バターとチョコレート、ワインと卵を混ぜたところにメレンゲの1/3分の1を入れてよく混ぜた後

STEP 7/12

薄力米粉と無糖バローナココア粉、塩を2回ふるいにかけて入れ、まんべんなくよく混ぜます。

STEP 8/12

残りのメレンゲを3回ほど分けて軽く混ぜてから

STEP 9/12

ワインレーズンを入れ、泡が立たないように素早く混ぜます。

STEP 10/12

用意したパウンド型とマフィン型にまんべんなく分けて入れた後

STEP 11/12

170度のコンベクションオーブンで30分間焼き上げました。オーブンによって時間は調節してください。串焼きテストをしてみて、円形ケーキ型の場合は40分くらい置く必要があります。私はマフィン型は25分頃に取り出し、パウンドモールドはもう少し置きました。

STEP 12/12

涼しいところで海苔を冷やした後、シュガーパウダーをパラパラ振りかけました。

レーズンはお湯に10分ほどふやかした後、赤ワインに漬けて半日ふやかしてから使いました。 15cmの円形1個分にするには、上の方の分量から半分に減らして作ればいいです。私はプレゼントしようとベーキングカップとパウンドモールドの2ヶ所に分けて入れました。