Name: 甲イカの手入れ方法&甲イカの刺身/炒め
Ingredients: コウイカ; タマネギ; 長ネギ; コチュジャン 4TS; 濃口醤油 1TS; 唐辛子粉 1TS; 砂糖 2TS; 刻んだニンニク 1TS; ごま油 1TS; ゴマの実 1TS; コショウ 少し

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甲イカの手入れ方法&甲イカの刺身/炒め

コウイカは初めて手入れするのに苦労しましたが、実際にやってみたらとても柔らかくておいしいです~

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미니유니

材料

コウイカ
タマネギ
長ネギ
コチュジャン

4TS
濃口醤油

1TS
唐辛子粉

1TS
砂糖

2TS
刻んだニンニク

1TS
ごま油

1TS
ゴマの実

1TS
コショウ

少し

調理順: STEP 1/17

甲イカの足をひっくり返して中央に穴が一つあるんですが黒いのが見えます。黒くて薄い骨みたいなものなんですが、出しておくと鳥のくちばしみたいな感じもするし

STEP 2/17

穴の両側をぎゅっと押すと、ジョーのように黒いものが出てきます 10匹だあれから先に抜いてあげましたとりあえずあれが一番簡単ですからね

STEP 3/17

名前が何かは分からなくても見た目がこんな感じです

STEP 4/17

胴体に大きな骨がありますこのためコウイカと呼ぶようですコウイカを立てておいて両側を掴んで下に引っ張ると、あんなに白い骨が出てきます

STEP 5/17

大きな白い骨です。手でぎゅっと押すと折れるけど、コウイカを初めて触った時、これ何だっけ？どうすればいいんだろう？たくさん迷ったという~~ww あの白い骨は日によく乾かして粉を出して保管してくださいあの骨が天然止血剤としても使われています止血剤としては最高だそうです

STEP 6/17

甲イカの手入れ方法の中で一番簡単なものを2つともやりましたここまではコウイカの手入れが簡単なんです

STEP 7/17

白い骨を抜いた胴体の皮をむいてください普通のイカは皮をむくのが大変ですよね？しかしコウイカの皮はよくむけます一気に包んだ~~~っ！！！その後、胴体の中央を少し切り込みを入れて切り、内臓、足、墨を注意深く除去してください墨が爆発する恐れがあるので気をつけて、また気をつけて~~

STEP 8/17

あ~一つ抜きましたね甲イカの皮をむくと皮ではないんですが、両側に少し肉がついているところがありますそこで皮を取ってああやって準備してください手羽先といってもちした味がします甲イカの手入れを終えてきれいに洗った後、ざるから水気を切ります

STEP 9/17

胴体は甲イカ炒めで、足と手羽先は刺身で食べることにしました胴体に切れ目を入れてみます縦に切り込みを入れて反対方向にまた切り込みを入れます

STEP 10/17

一度は半分だけ入れて、一度はとても切ってください

STEP 11/17

こんなにきれいな形になってほしいですお隣さんはきれいに映ってたけど、私はどうなのか······

STEP 12/17

苦労してコウイカを下ごしらえした胴体をコウイカ炒めにするために、まず味付けして熟成させました玉ねぎとエリンギを千切りにし、青紅唐辛子を斜めに切ってコチュジャンタレを混ぜます

STEP 13/17

このようにもみもみよく混ぜて20~30分ほど熟成させます

STEP 14/17

油を少し引いたフライパンで食べる分だけ減らしてよく炒めます。イカに火が通る時間がかかるのでイカを別に味付けして炒めた方がいいそうですが、コウイカの下ごしらえが大変で、そのまま一緒に作ってしまいました

STEP 15/17

手羽先と足を熱湯で軽く茹でました長時間茹でると美味しくないので少し漬けてから抜く感じで茹でてくださいそしてすぐに召し上がってください冷水ですすぐと美味しい味が全部抜けてしまいます~~

STEP 16/17

花が咲いたイカの足~酢コチュジャンにつけてもぐもぐ~

STEP 17/17

甲イカ炒めはこうやってゴマの葉に包んでもぐもぐもぐ

料理レビュー

4.71

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930*****

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おかげでコウイカの下ごしらえもしてみてとてもおいしくいただきました~^^*

2021-01-27 18:31
172*****

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ミリム、エゴマ油、梅シロップを追加して食べたんですが、JMTです！これで定着しようと思います！！いいレシピありがとうございます~~^^

2020-08-04 17:20
965*****

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生まれて初めて作った甲イカ料理。おかげさまで本当においしく食べました~ 特に、炒め物に入ったタレの組み合わせが本当に良かったと思います。ありがとうございます~^^

2020-05-17 13:15
291*****

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グッイヨン！~~残らず全部食べてしまいましたね！

2017-05-16 20:30
206*****

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食欲がなかったのに2杯も食べちゃいました~ おいしいレシピありがとうございます^^

2017-01-23 13:31