タッカンマリは一度茹でて準備します。
茹でる前に鶏肉特有の臭みを消すために牛乳にしばらく漬けておいて茹でてもいいですが、どうせすぐに煮ないで一度茹でてから鶏肉の炒め物を作ることになるので.. 臭みはもちろん不純物まで除去できます。
別に牛乳に漬けておかなくてもいいです^^ 一度茹でたタッカンマリは流水で一度洗ってください。

ヒラタケ、ジャガイモ、そして玉ねぎと長ネギも用意してください。
その他ににんじんやズッキーニを入れてもいいです。

夫の実家から持ってきた熟成キムチです。
元々は熟成キムチの状態じゃなくて、まだ生々しいキムチだったんだけど···.. うちにキムチ冷蔵庫がないから.. すぐ火が通ってしまいました..

分量のタレをすべて混ぜて炒め物のタレを作ってください。
あらかじめ多めに作っておいて、少しずつ取り出して使うとより良いです^^ 炒め物はもちろん、イカ炒めや辛いタレとしても使える万能タレです。 トッポッキのタレでもいいですよ^^

大きな鍋に一度茹でた鶏一羽とじゃがいも、玉ねぎ、そして熟成キムチを入れて浸かるほど水または出汁を入れて炒め物のタレと一緒にぐつぐつ煮込んでください。

スープが煮えるまでじっくり煮込み、ヒラタケと長ネギを入れてもう少し煮込んでから仕上げます。

熟成キムチの拭き炒め煮完成！
熟成キムチを入れてコチュジャンタレだけ作った時と違ってとろみは少ないですが、スープの味はとても涼しくて辛いです。