砂肝特有の臭いを消すために、牛乳に30分ほど漬けておきます。 牛乳がなければ米のとぎ汁もいいです。
粗塩で砂肝をごしごしこすって洗って、もし残っているかもしれない匂いをもう一度除去してください。

沸騰したお湯に焼酎と砂肝を入れて軽く茹でます。その後、タレがよく切って薄くなるように茹でた砂肝に切り込みを入れてください。

唐辛子は薄切りにして、ニンニクは薄切りにして準備してください。

フライパンに油を入れ、にんにくを先に入れ、香りがするまで炒めてください。
真ん中に唐辛子と塩とコショウ、ごま油1小さいスプーン、オイスターソース1小さいスプーンを入れて炒めてください タレが砂肝にまんべんなく染み込めば砂肝炒め完成！！！