にんにくの漬物
お肉を食べる時にないと寂しい添え物ニンニクの漬物です。 にんにくは体内の老廃物を排泄、促進する効果があってダイエットにいいそうです。
6 人分
30 分以内
클라라
- 材料
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ニンニク
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お湯1L
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甘酢900cc
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二杯酢100cc
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砂糖1カップ
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梅の砂糖漬け1カップ
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塩3スプーンですくう
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魚醤1柄杓
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お湯1
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砂糖1
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酢1
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- 調理順
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STEP 1/4にんにくの漬物を漬けるにんにくは外皮だけ取り除いて入れます。
STEP 2/4水1リットル、甘酢900cc、2倍リンゴ酢100cc、砂糖250ccカップで1カップ、梅酵素1カップに塩3スプーン、魚醤1杓子を入れて味を調えます。 漬物の基本ベースは、水:酢:砂糖ともに1:1:1の割合です。
STEP 3/4煮込まずに注ぎます。
STEP 4/43日ほど経ってから一度煮込んで、1/3の漬物用の甘酢水は捨てて、新たに1/3を作って一緒に注ぎます。 3日ほど過ぎてもう一度していただければもっといいのですが、私はただ1回だけしました。
ニンニクの漬物を美味しく漬ける秘訣は、2種類の柿酢とカタクチイワシの魚醤を使用します。 生臭いにおいがするんじゃないかと思うんですが、全然そうではありません。 甘酢の酸味が少し足りない部分の10%はリンゴ酢を入れます。 魚醤1:塩1の割合で入れます。
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