カワニナニラきしめん
ニラはきれいに洗って牛乳半分を注ぎ、ミキサーにかけておく。 小麦粉4カップにすりおろしたニラを入れて生地を作っておく。 コシのある味を楽しむために塩を少し入れてたくさん入れ、1時間ほど冷蔵庫で熟成させる。 生地がくっつかないように小麦粉をまな板にかけ、薄く押した後、くるくる巻く。

巻いておいた生地を細かく切る。 粉を払いながらカルグクスを作る。

玉ねぎ、にんじん、清凉草、長ネギ、ニラは食べやすい大きさに切っておく。カタクチイワシの出汁が沸いたらカワニナ→カルグクス→野菜の順に入れる。

カワニナニラチヂミ
ニラ、たまねぎ、にんじん、清涼酢は食べやすい大きさに切っておく。 小麦粉に切っておいた野菜、卵1個、カタクチイワシ出汁1カップ、カタクチイワシの魚醤を入れて生地を作る。

フライパンにオリーブオイルを敷いて焼き上げる。

カワニナ野菜粥
カワニナはきれいに洗って水気を切ってニラとニンジンはきれいに刻んでおく。 米とカワニナを鍋に入れ、ごま油大さじ1杯を入れて炒める。 水を3カップほど注いで煮込み、米が広がったら最後に野菜を入れる。