今作って1年間食べるニンニクの漬物の作り方~
毎日ニンニクを食べると各種成人病予防に良いということはご存知ですよね？ おいしいニンニクの漬物の作り方を教えてください~
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헤이맨
- 材料
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ニンニク
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酢3.6L
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お湯3.6L
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醤油1.8L
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お湯0.8L
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焼酎0.5L
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清酒0.5L
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酢1.8L
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砂糖0.5L
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梅の砂糖漬け1.3L
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粗塩1カップ
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- 調理順
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STEP 1/11新にんにくは中身が薄いので、までもとても簡単です~
代わりに長く保存して召し上がるのはおすすめです。
長く保存するニンニクは保存用ニンニクを購入してください~
漬物用ニンニクは水分が多くて簡単に壊れます。
STEP 2/11まるまる~本当にきれいですよね？ ^^
このようなニンニクが丸ごとにんにくの漬物を漬けるのに最適なんです。
ニンニクは丸ごと漬けるので、根の部分とほとんどだけ切って、皮を1、2個だけ剥いてください~
きれいに剥がれたらそのまましてもいいですが、そうでなければ水で一度洗ってからよく乾かして漬物を漬けてください。
ニンニクは辛さが出る材料なので、まず辛さを抜く作業を先にしてください~
STEP 3/11酢と水を1:1で混ぜてにんにくが浸かるほど注いでください~
このまま一週間から10日ほどアリン味を抜く作業をしていただかないと辛くないニンニクの漬物を味わうことができません。 ^^
STEP 4/11私は真空壺を利用して計10日間置きました~ 辛さがかなり抜けていると思います。 ^^
STEP 5/11発酵させた水は注いで捨ててください~ 煎じ場を作ってください。
漬物は普通醤油、酢、水、砂糖を1:1:1:1;1の割合で作ると、初めて漬物を漬ける方も大失敗しないと思います~
STEP 6/11私は上のタレの分量通りにタレを作ってあげました。
梅シロップだけタレを沸かした後、最後に混ぜてあげました
STEP 7/11タレが沸いたら泡は取り除いてください~
海苔を冷やした後、ニンニクを入れた容器に注いでください~
STEP 8/11漬物はいつも中身が空気に露出してはいけないということを皆さんご存知ですよね？ 押し石があれば押して空気との接触を避けてください~
私は真空壺を利用して空気を遮断してあげました。
STEP 9/11このままにしておいて、3日ほど経ってから漬物をもう一度煮込んで注ぐ作業を2回ほどしていただければ、1年間ずっと食べてもおいしいニンニクの漬物になります。
STEP 10/11私のように真空壺をお使いでしたら、タレを煮込まずにこのまま保管しても構いません~ ^^
STEP 11/11これは去年漬けたニンニクの漬物です~
まだシャキシャキしてるの~ とてもおいしいです..
今回漬けたニンニクの漬物は一ヶ月が経ってから食べればいいと思います~ ^^
毎日ニンニクを食べると各種成人病予防にも良いそうです。
新にんにくでにんにく漬物を作って一年中召し上がりながら健康にも気をつけてください
にんにくの大きさが小さければにんにくが浸かる程度に煎じ場を作ってください
- 料理レビュー
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3.00score
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670*****scoreまず整えて酢に入れておきました.. 一週間後、焼酎の清酒を入れてレシピ通りに真似してみようと思います.. 梅シロップは家に少ししかないので砂糖だけで.. ㅜ.ㅜ 味はまだよく分かりませんが、とにかく良い情報ありがとうございます..2015-05-31 23:30
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