ラズベリームースケーキ

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ラズベリームースケーキ

ラズベリームースケーキ~ さわやかでなめらかで口の中でサールを溶かします。

0 人分

90 分以内

카푸치노

材料

ジェヌワーズ

2一切れ
卵

20g
砂糖

40g
お湯

10g
生クリーム

130g
ラム酒

6g
ゼラチン

4g
砂糖

15g
水あめ

25g
ゼラチン

2g

調理順: STEP 1/6

パンジェラチンの冷水で10分ほどふやかしてください鍋に野いちごピューレAを入れてかき混ぜながら熱く温めてください~

STEP 2/6

パンジェラチンを絞って混ぜ合わせて冷ましてください~ 生クリームは角が立つ程度、70~80%程度ホイップして準備してください。鍋に砂糖A、水を入れて火にかけ、1~2分ほどシロップをぐつぐつ沸かしてください

STEP 3/6

白身が泡立ち始めたら白身にシロップを少しずつ注ぎながらしっかり角のようにホイップしてください~ ホイップした生クリームにイタリアンメレンゲを分けて混ぜ、クマイチゴピューレを入れて混ぜ、ラムも入れて混ぜてください~

STEP 4/6

クマイチゴムース完成です~枠にシートを敷いてください型は好みでハートや丸い型や四角い型でもいいですよ~~

STEP 5/6

ラズベリームースをのせて上の部分を整えてください冷凍庫に3~4時間置いてください冷凍庫に出す10分前に野いちごクーリーを作ってくださいパンジェラチンの冷水に10分ふやかして水気を絞った後、鍋に野いちごピューレB、砂糖b、水あめを入れてかき混ぜながらゼラチンが溶けるまで熱く温めてパンジェラチンを入れて混ぜてから完全に冷やしてくださいクマイチゴクーラーを作るのが大変でしたら省略してもいいですよ~~ クマイチゴムースを枠の端まで満たして飾ってもいいですよ~~

STEP 6/6

クマイチゴのクーリーをのせてスパチュラーで整え、冷凍庫に1時間置いてから取り出す際には、熱いタオルを表面に当てるとムースケーキがすーっと抜けます~