まず、お湯に酢を混ぜてください。 ふるいにかけた小麦粉に砂糖と粉ミルク、塩、イーストを入れて練って、一つに固まったらバターを入れて約20分ほどこねます。 生地が終わったら1次発酵を40~1時間ほどしてください。

1次発酵が終わったら、ガスを抜いて生地を約60グラムずつ分割して丸めた後、15分ほど休止させます。 ティッシュペーパーが終わった生地は、用意しておいたトウモロコシ粉を前後にぎゅっと押さえ、型の大きさに合わせて成形します。

トウモロコシ粉の薄い生地は、油を塗った型に入れ、型の大きさの80%ほど膨らむまで、2次発酵40分ほどします。 2倍に膨らんだ生地は、上に平らなフライパンを乗せ、200~220度に予熱したオーブンで12分ほど焼きます。 私は220度に焼いたら上面が焼きすぎました。 各自オーブンの温度に合わせて200度から220度の間に焼いてくだされば良いと思います。)

イングリッシュマフィン完成。 焼きたての時柔らかくて淡泊なのが本当においしいんですよ。 最初は少し甘酸っぱい匂いがすることもありますが、冷めると甘酸っぱい匂いは消えます。 たくさん焼いて食事代わりにサンドイッチを作って召し上がるととてもいいと思います。