材料

強力粉

300g
卵

1/2ea
アーモンドスライス

少し
砂糖

20g
イースト

5g
牛乳

170g
バター

40g
塩

3g
バター

15g
黄砂糖

40g
シナモンパウダー

2g
卵

1/2ea

調理順

STEP 1/11

まず必要な材料を計量してください

STEP 2/11

私は製パン機を使って生地を作りました。私が使うパン器はまず牛乳と卵を入れて強力粉を入れてから砂糖、塩、イーストを互いに触れないように入れるんですよ。その後、生地コースに回していただければ、1次発酵までして出てきます。バターは生地がある程度固まったらその時に入れればいいんですよ。この時、卵と牛乳、バターは室温のものを利用してください。急いでいる時は電子レンジの力を少し借りてもいいと思います。手生地を作る方は生地が滑らかになるように一生懸命生地を作らなければなりません..

STEP 3/11

生地になる間、ピーリングに入る黄砂糖とアーモンドスライスを混ぜておきます。

STEP 4/11

こね機から完成した生地を1次発酵させ、生地を取り出して残りのガスを取り除いた後、中間発酵を15分ほど室温にしてください。この時ビニールラップや濡れた綿布をご利用ください。

STEP 5/11

中生地が終わったら、生地を長方形に押してください。最初からあまり力を入れないで、身を上下に横に押しながら形を整えなければならないんです

STEP 6/11

小麦粉の上に溶かしておいたバターを塗ってください。そして混ぜておいた黄砂糖とアーモンドスライスをまんべんなくかけてくれます。端の1.5cmくらいは残してください。そうでなければ、後でどんどん流れていきます。

STEP 7/11

のり巻きを巻くように巻いてあげればいいんです。小麦粉生地なのでのり巻きよりは巻きにくいですが、最善を尽くして巻いてみてください。そして最後はしっかりつねってくださいね？ピーリングが抜けないように···

STEP 8/11

つねった部分が床に行くように置いてカッティングしてください。パンナイフにバターを塗ってカットをしたんですが、そろそろせずに一気にしっかりした方がいいそうです。そろそろアーモンドがすらと抜けます。生地の形も乱れて。もう少し広く切った方がはるかにきれいに出てきました。

STEP 9/11

これから形を整えなければなりません。長い道具を使って真ん中を押してください。強く押してあげると、後で膨らんだ時も形が生きています。

STEP 10/11

フライパンに生地をのせた後、生地に入れて残った卵水を塗ってください。ハーゲルシュガーがあればかけるとはるかにきれいに見えますが、私はないので省略しました。そして2回目の発酵をしてください。私はオーブンにある発酵機能を利用しています。 2回目の発酵が終わったら180度に予熱されたオーブンで15分ほど焼いてあげればいいんですが、私はいつも上火が強いのか真ん中にホイルをかぶらなければならないんです。

STEP 11/11

2回目の発酵の間、生地が膨らみすぎる前にパンを抜くと完成します。

料理レビュー

5.00

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811*****

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私はまだ未婚の男ですが、パンを作れば面白いと思って試してみる。でも、すごく面白いですね。ところで気になるのは生地が途中で出てくるんですが、それは何の生地ですか？検索してみると、ただ席を簡単にするだけなのに······とにかくさんの初めて作るんだけど、すごくおいしいですね

2017-06-12 19:48
684*****

score

この前見て真似したんですが成功しました^^

2015-05-05 16:15

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