卵2個は箸で溶かします。 コーヒースプーンで料理酒と清酒を1:1の割合で入れて混ぜておきます。

ほうれん草は手入れ後、洗って食べやすい大きさに切っておきます。

皮をむいたエビは爪楊枝で内臓を取り除き、きれいに洗ってキッチンタオルでぎゅっと押して水気を取ってください。 そして人差し指の手を1節くらいの大きさに切っておきます。

ニンニク1粒は包丁でぎゅっと押さえておき、長ネギと玉ねぎを準備します。

鍋に水と市販の牛骨スープを入れ、チキンストック、玉ねぎ、長ネギ、ニンニクを入れて煮込みます。 10分後、出汁の材料をろ過した後、弱火で煮込み、エビを入れて煮込み、卵を溶かします。 そしてほうれん草を入れて煮込んで味を調えれば完成。