鴨タンの作り方
お母さん印のスタミナ食！ 温かいスープの味がいい鴨タン
0 人分
90 分以内
오붓한여인
材料
  • 鴨肉
    800g
  • ウゴジ
    2塊
  • 長ネギ
    2ea
  • 大根
  • エゴマ粉
    3TS
  • しょうが
    3一切れ
  • ニンニク
    10ea
  • タマネギ
    1/2ea
  • 大根
    1一切れ
  • 長ネギ
    2ea
  • 焼酎
    200ml
  • 唐辛子粉
    4TS
  • みそ
    2TS
  • 刻んだニンニク
    2TS
  • 薄口しょうゆ
    4TS
  • コショウ
  • だし汁
    1柄杓
  • みりん
    2TS
調理順
STEP 1/7
ウゴジはお湯にふやかして用意
STEP 2/7
アヒルはきれいに洗って、コンジ部分と油っこい皮の部分は適当に取り除き、熱湯で(40分)ほど煮込んで出汁を取った後~
STEP 3/7
肉を別に塗っておきます。
STEP 4/7
タレを作っておいて出汁ができたら、下ごしらえした白菜と長ネギ、そして大根(オプション)を入れてもみ和えておきます。
STEP 5/7
出汁は綿風呂敷に油を抜いて~
STEP 6/7
澄んだスープを沸かした後、タレに和えておいた白菜を入れて煮込みます。
STEP 7/7
最初は強火で沸騰したら中火に置き、それとなく沸騰させた後、エゴマ粉大さじ3を入れて味見した後、薄口醤油や塩で仕上げます。
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