卵黄と卵をミキサーでぼーっとせずによく溶いてください。 砂糖（バニラ）、水あめ、はちみつ、塩を入れて高速でかき混ぜます。 下にお湯を注いで(湯せん、40度くらい)すると泡立ちがよくなります。薄い微色になるまでかき混ぜてください。 ミキサーによって異なりますが、10~13分ほどかかります。

生地一玉ほどを(バター+生クリーム+オイル)に入れてよく混ぜます。 油脂を生地にそのまま入れて混ぜると、苦労して作った泡が沈む可能性があるので、こうやって別々に混ぜてください。

生地に生地を入れて混ぜてください。 型になると高いところから落とすように生地を入れ、2回優しく叩きつけて空気を抜いた後180度のオーブンに入れて10~15分150~160度に温度を下げて30~35分程度焼きます。 オーブンごとに異なりますので、調整してください。 海苔が出た後、ラップでよく包んだり密閉容器に入れて一日以上保管してから召し上がるとよりおいしいです。