皮付サムギョプサルかサムギョプサルを用意してください。 薄切りにしすぎるとすぐに焼けてしまうので、ご購入の際は四角に1塊くださいと言われた方がいいですよ。 ハーブソルトやピクルスを作る時に使うスパイスがあれば活用して胡椒も粒胡椒をすりおろして使うといいですよ

塩とコショウと紅茶のティーバッグを肉にたっぷり塗ります。 汚くて嫌なら水1/3カップくらいに濃く淹れて冷まして肉に漬けてください。 もう一度言いますと、胡椒と紅茶の塩だけ入れて肉を寝かせてもいいそうです。 紅茶が良い香りを出す役割をします。 そこにスパイスやハーブの月桂樹の葉を入れて寝かせると、より香りの良いベーコンが作れます。

衛生手袋をはめて肉全体にタレをよく塗ってビニールバッグ(ジッパーバッグ)に入れて圧縮するように空気を押し抜き冷蔵庫の上段で2日間保管しておいてください。

二日が過ぎた肉の写真です。

クッキングフライパンにホイルを敷いて豚脂身が下に行くように乗せて焼いてくれます。 オーブンは120度に予熱し、90分に時間を設定してください。 オーブンに入れてあまり早く焼けるようでしたら、火を100度に下げて焼いてください。 大きな塊で作ったら、120度で焼き続けてもいいそうです。 焼いた後、オーブンから出さないで、オーブンにそのまま20分間オーブンに入れておいてください。

キッチンタオルに乗せて油も落として、上についたタレもざっと拭きます。

ホイルにキンパプを巻くようにしっかり押しながら包んで冷やすと形もきれいでしっかりしているので切りやすいです。

油が多い方がずっと色もきれいでベーコンらしかったです。 普通ベーコンはもう一度焼いて食べますが、これは切ってすぐ食べました。