ラディッシュをきれいに洗ってくれました。 尻尾の部分をナイフで切り取り、根の上部はとても柔らかいブラシでやさしく洗ってください。 ざるですくって水気を切る間、ピクルス水を準備してください。

ピクルス水 - 水1、砂糖0.5、酢0.5、塩大さじ6、ピクルスパイス大さじ2、粒コショウ少々、月桂樹の葉、赤唐辛子の種少々、ビート（オプション）を入れてピクルス水を沸かして作ってください。 すべての材料を沸騰させて熱いものをラディッシュに注ぎますが、唐辛子の種は沸騰させずに一番後で瓶に入れるとよりすっきりします。

お湯を注いだラディッシュピクルスのお湯を注ぎ、しばらくすると表の赤が少しずつ抜けるのが見えます。 一日が経つとピンク色のピクルスになり、ラディッシュは赤が薄くなり、中は少しピンク色にきれいに変わります。

3日ほど経つと、ラディッシュがしわくちゃになって味がしみ始めます。 瓶詰めのものはプレゼント用に出るもの。 与える喜びも相当です。

5日経ったラディッシュピクルスです。 私はビートを切って入れたものとそのまま入れたものの2種類を入れましたが、味は同じですが、もう少し赤色を維持するようにビートを切って何切れか入れましたが、ビートを入れなくても色はピンクにきれいに染まりますね。