ウズラの卵牛肉の醤油煮の作り方
韓国の伝統的な韓国料理メニューの中で代表的なウズラの卵、牛肉入りジャン煮付けレシピ
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예쁜포비
材料
  • 韓牛後足モモ肉
    500g
  • ウズラの卵
    25ea
  • 長ネギ
    1/2ea
  • ニンニク
    6一切れ
  • トウガラシ
    2ea
  • コショウ
    1TS
  • お湯
    6カップ
  • 醤油
    6TS
  • 料理酒
    2TS
  • 清酒
    2TS
  • 砂糖
    2.5TS
調理順
STEP 1/8
韓牛モモ肉は冷水に浸して約1時間ほど血を除去してください。
STEP 2/8
牛肉のにおいを消すために各種スパイスを用意してください。 家にあるものを応用すればいいです。 私は長ネギ、にんにく、粒コショウ、干し唐辛子を入れました。 もし生姜がありましたら、追加するとより良いです。 ちなみに乾唐辛子を入れると辛さが回り、よりおいしい醤油煮になります。 乾唐辛子がなければ青唐辛子を入れてください。 辛い味をお望みでしたら唐辛子の量をもっと増やしてもいいです。
STEP 3/8
鍋に水6カップとゆで牛肉、長ネギ、にんにく、粒コショウ、干し唐辛子を入れて約30分ほど茹でてください。
STEP 4/8
分量のタレを用意してください。 (醤油大さじ6、料理大さじ2、清酒大さじ2、砂糖大さじ2 + 1/2）ウズラの卵は茹でて皮をむいて準備してください。 私は市販のゆでウズラの卵を使用していました。
STEP 5/8
茹でた牛肉は取り出していただいて
STEP 6/8
スパイスは取り出して捨ててください。
STEP 7/8
茹でた肉汁は捨てずに使い続けてください。 出汁に茹でた牛肉とウズラの卵、タレを入れて中弱火で約50分煮込んでください。 私が50分作ったからといって、必ず50分煮込まないで、たまに見守ってください。 各家庭によって火の強さが異なりますので、スープが1/2程度減ったときに味見をしてください。 あまりスープが煮詰まると美味しくないです。 スープが残っていなければなりません。 そうしてこそ塩辛くなくおいしい肉の煮付けになります。
STEP 8/8
お皿に盛れば美味しい牛肉の醤油煮が出来上がります。
あまりスープが煮詰まると美味しくないです。 スープが残っていると塩辛くなくおいしい肉の煮付けになります。
料理レビュー
5.00
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  • 896*****
    score
    出汁に干し唐辛子を入れるのが神の一手だと思います！ 出汁の取り方が詳細でとてもいいです ~~ とてもおいしくいただきました
    2025-03-10 11:22
  • 403*****
    score
    とてもおいしくできました。
    2021-11-14 13:56
  • 810*****
    score
    本当においしいです、外国人の口にもぴったりです
    2021-03-21 02:30
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