サクサク淡泊なヒラメフライ
ヒラメは普通淡白でコシのある食感が良くて刺身で楽しむんですけれども。 今日は新鮮なヒラメで天ぷらを作ってみようと思います。 サクサク香ばしいながらも淡泊なヒラメの天ぷらをご紹介します。
0 人分
60 分以内
풀향기
材料
  • ヒラメ
    1/2ea
  • 天ぷら粉
    6TS
  • 料理酒
    2ts
  • 塩
    適当に
  • コショウ
    適当に
  • 食用油
    適当に
  • 氷
    7一切れ
  • お湯
    適当に
調理順
STEP 1/6
手入れしたヒラメは流水できれいに洗った後、水気を取ってお腹側の部分に切れ目を入れます。
STEP 2/6
ヒラメは布をすくってとげを取り除きます。 小骨が多くなかったので、布を編むのに困難はありませんでした。
STEP 3/6
ヒラメの干物は食べやすい大きさに切り、料理酒、塩、コショウをかけてまんべんなく和えた後、冷蔵庫で30分ほど寝かせておきます。
STEP 4/6
使い捨ての衛生袋に寝かせておいたヒラメを入れ、天ぷら粉大さじ2を入れて衣を着せます。 衛生袋を利用すると天ぷら粉が手につかないのでいいですよ。
STEP 5/6
ボウルに天ぷら粉大さじ4と水を注いで練った後、氷を入れた後、天ぷら粉の服を着せたヒラメを入れて天ぷら服をまんべんなく着せます。 天ぷら生地を作るときに氷を使うとサクした天ぷらが味わえます。
STEP 6/6
熱したフライパンに食用油を注ぎ、温度が上がったら衣をつけたヒラメを入れてこんがり揚げます。 生地を落として生地がすぐ上がってくると、揚げ温度がちょうどいいんですよ。 揚げたヒラメは皿にキッチンタオルを敷いてすくい取ります。
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