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わらびユッケジャン

前は毎回ユッケジャンを作るには肉を先に茹でて出汁を取って破って面倒だったのですが、今回は簡単に作りながらも濃厚なスープの味を感じることができたので、もう少し軽く無理なくおいしいユッケジャンを作りました。

4 人分

120 分以内

시연성연맘

材料

牛肉スープ

250g
ワラビ

150g
大根

1一切れ
長ネギ

2ea
お湯

6カップ
卵

1ea
ごま油

1TS
刻んだニンニク

1TS
ごま油

1TS
薄口しょうゆ

3TS
塩

少し
コショウ

少し
唐辛子粉

3TS
アミの塩辛

1TS

調理順: STEP 1/11

有機韓牛のスープはキッチンタオルに乗せて血を除去してください。

STEP 2/11

血を除去した韓牛スープは食べやすい大きさに切ります。

STEP 3/11

ワラビは特有のアリン味を消すためにお湯で30秒ほど茹でてから冷水に浸してください。干しワラビは十分にふやかして使ったほうがいいでしょう。

STEP 4/11

長ネギは4cmくらいに切った後、もう一度2~3等分にしてください。大根は薄く切ります。

STEP 5/11

刻んだにんにく大さじ1、ごま油大さじ3、薄口醤油大さじ3、塩とコショウ大さじ3、唐辛子粉大さじ1、海老の塩辛大さじ1を混ぜてあらかじめタレを作っておいてください。

STEP 6/11

広いボウルに長ネギと大根、ワラビを入れて作ったタレを入れてもみ和え、しばらく寝かせておきます。

STEP 7/11

フライパンにごま油を入れて韓牛スープを入れて茶色くなるまでじっくり炒めてください。底面にくっつかないようにヘラでよく炒めます。

STEP 8/11

肉が火が通ったら、タレに漬けておいた野菜を全部入れてもう一度軽く炒めてください。

STEP 9/11

ここに水6カップを注ぎ、強火で沸騰させます。強火で沸かしてスープが沸いたら中弱火で調節した後、30~40分間多めに煮込んでください。

STEP 10/11

沸騰中にユッケジャンの上に上がってくる泡も除去してください。そうしてこそスープの味がすっきりするでしょう。

STEP 11/11

最後にワラビユッケジャンが完成したら卵1個を溶いてください。もちろん卵はお好みで加添加してください。

料理レビュー

4.91

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491*****

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料理初心者なのにレシピ通りにするととてもおいしいですね監事

2024-04-23 12:08
jon*****

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おいしくごちそうさまでしたありがとうございます。

2023-09-27 15:01
169*****

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おかげさまでとてもおいしく作って食べました^^

2023-07-01 01:06
465*****

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本当においしく食べました ^^ ありがとうございます。 ~ 良いレシピに感謝します。これからもずっとアップしてくださってたくさんの人に共有してほしいです

2023-06-24 00:03
270*****

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アミの塩辛や牛肉のスープなしで作ったんですけど、おいしいです！青陽唐辛子もたっぷり入れたら辛くておいしいです

2023-05-15 20:46