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イカの天ぷらをカリカリにする方法

ビールのおつまみとしても、おやつとしても本当に良いサクサク香ばしいイカの天ぷらです！

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날개달고

材料

イカ
パン粉
しょうが酒
小麦粉
卵
コショウ
塩

調理順: STEP 1/7

イカは皮をむいたリングイカを用意しました。しょうが酒（こしょうがじゅつ）[こしょうが酒]（こしょうがじゅつ）.. この時、下味をつけるからといって塩を入れてはいけません。塩を事前に入れるとイカの身が硬くなり硬くなることがあります。私は生姜酒に漬けて生臭さを除去しましたが、ビールにたっぷり浸しても生臭さ除去はもちろんイカがはるかに柔らかくなっておいしいですよ~

STEP 2/7

パン粉を用意します。市販の乾燥パン粉に水を少しずつ入れながら、箸でかき混ぜ、パン粉同士が少しずつ固まるまでしっとりとした状態にします。こうした方が揚げた時、もっと食感がカリカリになります。私はパセリ粉も少し入れました。

STEP 3/7

パン粉が準備できたら皿洗いを最小化するために衛生バッグにイカを入れて、この時塩を少しだけ入れてから

STEP 4/7

小麦粉、卵を入れてもみします。普通、衛生バッグに小麦粉を入れて振った後、別の器に卵を溶かして服を着せますが、私は卵も入れて練ります。

STEP 5/7

小麦粉を多く入れずに少しだけ入れると衣が薄くなります。

STEP 6/7

最後にパン粉をぎゅっと押さえながらまんべんなく服を着せると準備完了。

STEP 7/7

油たっぷりに揚げるとカリカリイカの天ぷらが完成

料理レビュー

5.00

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529*****

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計量が正確だといいですね塩を入れたんだけど、味が薄いから塩を加えてどれも薄くて、どれもしょっぱくて.. どれも小麦粉がいっぱいで··· 料理が上手な方だけ真似してください料理が下手な料理です

2024-11-18 09:37
928*****

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本当にサクサクしてておいしかったです❤️

2020-11-30 20:55
466*****

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パン粉で揚げると腕がなくてもカリカリですねコツも詳しく出ていて、初めての天ぷらですが、成功しました！

2020-04-06 19:35
205*****

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明日試してみますが、本当に詳しい説明ありがとうございます^^♡

2019-10-10 15:57
950*****

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最近天ぷらにはまってますね~おいしかったです~

2019-06-01 21:39