Name: 塩辛くない漬物を入れる秘訣、季節の漬物を入れる
Ingredients: 野菜; 醤油; 酢; 砂糖

10K Recipe

塩辛くない漬物を入れる秘訣、季節の漬物を入れる

いろいろな漬物！しょっぱくないように入れる方法をお教えします~

0 人分

0 分以内

이그림

材料

野菜
醤油
酢
砂糖

調理順: STEP 1/13

今年漬けた漬物(ニンニク漬物は除く)

STEP 2/13

昨年漬けた漬物

STEP 3/13

トマト漬物

STEP 4/13

コンダルビ漬物と桑の葉漬物

STEP 5/13

桑の葉の枝の上の薄い葉を採取して盛った桑の葉の漬物

STEP 6/13

今年入れて大事に食べているコンダルビ漬物は道徳村さんが送ってくれたものですが、味がとても良いです。道徳村様ブログ http://blog.daum.net/dodukmaul

STEP 7/13

食卓によくのるにんにくの漬物

STEP 8/13

こりこり梅干

STEP 9/13

礎石の漬物

STEP 10/13

山椒の漬物

STEP 11/13

煮付け醤油を煮込み、熱いうちに注いだ唐辛子の漬物

STEP 12/13

しゃきしゃきした牛肥やし

STEP 13/13

きくいもの漬物と礎石の漬物 - 醤油を煮詰めて冷めた後注ぎます。チョソクジャムは醤油にすると色が濃すぎるので塩にします。

漬物をしょっぱくないように漬ける秘訣:1.しょっぱくないように漬物を入れる塩(醤油)量を少なめに使えばいいです。塩の量を少なめに使うと、材料が薄くなったり傷つきやすくなりますが、これを酢や砂糖に置き換えます。 2. 材料によって水分を取り除きます。材料を塩漬けにした後、再び塩気を抜いてしっかり乾かしてから漬けてください。 3. 水分がほとんどない材料は、その場で味付けしてくれます。山椒の葉の漬物や礎石の漬物、松の実の漬物、ワスレナグサの漬物などです。 4. 発酵させる必要がある材料は塩水に浸してからまた味をつけます。