材料

青梅室

3.5kg
砂糖

3kg
天日塩

2T
砂糖

500g

調理順

STEP 1/12

傷ついた梅は選び出して水で洗います~ 水気を切ります。

STEP 2/12

梅の栓抜き
へたは爪楊枝や爪で取ります~ 卵が大きいからか、よく焼けたからか蛇口がとても簡単に取れますね~

STEP 3/12

梅の種付け
布巾を3枚ほど敷いてまな板をのせてバットを用意します。梅をまな板に乗せ、バットで強くたたきつけます。

STEP 4/12

こうやって半分に分かれますね~

STEP 5/12

バットで打って入れておいて、手で種を取り除きます。

STEP 6/12

種付け梅の量を正確に秤にかけました~ 5kg種付けしたら3.5kgが出ますね~

STEP 7/12

天日塩2T程度で少し下味をつけます。ふざけてしばらく置いておいてください~

STEP 8/12

塩漬けした梅に砂糖3kgを入れて和えます~しばらく置いてから入れましょう~

STEP 9/12

梅肉汁に砂糖がすぐ溶けます~ 上に砂糖500gをかけてベランダに置きました~

STEP 10/12

二日が過ぎました~ 泡がたくさんできましたね~ ヘラでまだ溶けていない砂糖をかき混ぜます。

STEP 11/12

また二日が過ぎました泡もかなり減って砂糖も全部溶けて梅の水分はもっと抜けてまた食べてみます。甘酸っぱい、甘い、サクサク~。あ~おいしいです~

STEP 12/12

火が通ったらすくって冷蔵保管します。
梅が浸かるほど砂糖漬けだけを残して保存すれば、とてもシャキシャキとした梅が食べられますよ~

料理レビュー

4.90

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580*****

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レシピ通りに5キロ買って漬けたんですが、おいしそうです。^^

2024-06-15 18:55
768*****

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一晩中、叩いて作りました笑笑笑早く味見したいです

2024-05-29 12:01
600*****

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満開のレシピをたくさん讃えて、料理が成功するときの喜びは、年を取った今も若い頃と変わりませんね。学びがもたらす喜びにキムサハします。

2023-06-15 15:09
223*****

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ありがとうございます~~^^ 梅干の作り方はたくさん教えてくださるんですが、保管方法は教えてくださるんですが、ないですね。

2022-06-26 16:51
327*****

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初めてやってみましたが、買って食べるようにおいしいです。 2日目の日から我慢できず取り出して食べましたね。ところで、梅を取り出した後、あの水はどうしますか？そのまま捨てようとするともったいないし..

2022-06-21 19:15

504*****

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几帳面に初心者でもできるということを教えてくれますねどうも。

2022-06-09 11:35

433*****

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お母さんが教えてくれるようでとても嬉しいですよく見ています。先生のレシピを見て去年盛った梅干を7歳の娘がとてもよく食べます娘が夏にお腹を痛めてレシピを探していたら、先生のレシピに漬けて1年になりましたね。この夏はお腹の痛みがないでしょうね？また梅の季節が戻ってきて梅干しを入れている途中思い出して感謝の言葉を残します

2020-06-24 08:23