青梅を準備します···

梅はへたを取りソーダできれいに洗い、ざるに水気を取り、

私はキッチンタオルを敷いて広げてもう一度さらっと乾かしました。

瓶に梅 - 砂糖を交互に入れればいいのですが、砂糖が溶けるほど下に沈むので容器に砂糖が一度に
全部入らないからといって瓶を振りながら砂糖を入れると、後で砂糖が溶けにくいので、もし入れるべき量の砂糖が全部入らない場合は2~3日時間置いて少しずつ砂糖を追加して入れてください。 底の部分から砂糖が少しずつ溶けて、上に山盛りだった砂糖が沈んで空間ができるんです。

このように梅 - 砂糖交互に瓶に入れて、

最後にプラクトオリゴ糖を入れ、瓶の入り口に再び山盛りに砂糖を入れて密封して保管します。 およそ90日後に梅の粒をすくい上げ、途中で瓶を転がして砂糖を溶かすとより良いです。

こうして完成しましたね。