薬膳料理 クギザウズラの卵漬け
大人も子供も好きな牛肉ウズラの卵の煮付けです。
3 人分
30 分以内
비바리
材料
  • ウズラの卵
    2荷造りする
  • しし唐
    1荷造りする
  • 昆布
    1一切れ
  • 牛肉
    50g
  • ク記者
    1一握りの
  • 醤油
    3
  • 山野草発酵液
    1
  • お湯
    1カップ
調理順
STEP 1/5
ウズラの卵は酢や塩を少し入れて茹でて冷水で洗い流して、一つ一つ皮を剥きます。
STEP 2/5
縦に縞模様を5つほど少しだけ引きます。
STEP 3/5
しし唐草は洗ってすくっておきます。
STEP 4/5
鍋に昆布1切れ、牛肉5切れ、クコの実1握り、水1カップ、醤油3T、山野草発酵液1Tを入れて煮込みます。
STEP 5/5
弱火で何気に煮詰めて、スープがある程度小さく減ったらしし唐唐辛子を入れてじっくり煮込んで仕上げます。
ウズラの卵を茹でる時に酢や塩を少し入れて煮ると破裂を防ぐことができます。 山野草発酵液がなければ、煮付け用のオリゴ糖1Tを入れればいいし、全く入れなくてもいいです。
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