ちょうど島アザミが入っていた四角い発泡スチロールにそのまま入れて塩漬けしました。 長さがぴったりでよかったです。 塩水に3~4時間ほど置くと、茎が息で死んでよく漬かります。 島アザミは5kg一箱で、私は約4kgキムチを入れました。

漬けた島のアザミをよく洗ってざるですくって水気を切るように置きます。 水が抜ける間、ヤンニョムを準備してみましょう

水の代わりに南道市場のヤコン飲料2とサイパルサさんからもらった柚子汁2袋を入れてもち米糊を作ってくれました。 ヤーコンは味が柔らかくて体に良いので、私がいくつか残しておいたんです。 ゆず汁もキムチの味を引き立てるのにいいですね。 鍋に水の代わりにヤコンと柚子汁を入れ、大さじ3杯のもち米糊を煮込んでください。

もち米糊に唐辛子粉を2カップ入れ、ニンニクを多めに半分入れます。 ここによく熟したトマトを2個すりおろして入れてくれました。

玉ねぎ2つをおろし金にすりおろして長ネギを少し入れてタレが染み込むようにしばらく置きます。

島アザミにタレをかけながら優しくひっくり返してください。 もち米糊の味付けがこぼれず、島アザミによくくっ付いていますね。

島アザミの長さほど長い筒にそのままきちんと盛って、他のキムチ筒が一つ出ましたね。 食欲もなく、体の具合が悪い友達に半分に分けて送り、他の友達3人に味見をしろと少し送ったが、本当においしいと言っていました。