ゆず砂糖漬けを入れた柔らかい韓牛カルビチム
温かい柚子茶を飲んで柚子ロン柚子シロップで韓牛カルビチムを作りました。
4 人分
999 分以内
이그림
材料
  • 牛カルビ
    800g
  • ジャガイモ
    4ea
  • タマネギ汁
    80ml
  • 柚子清
    1.5TS
  • 朝鮮醤油
    2TS
  • 長ネギ
    4ea
  • 朝青龍
    1TS
調理順
STEP 1/7
冷凍庫に置いていたカルビを取り出してしばらく置くと解凍されます。
STEP 2/7
水をすり替えながら冷水に2時間ほど置いて血を抜きます。（左） 2時間後に澄んだ水が出たカルビです。（右）
STEP 3/7
カルビは真ん中に切れ目を入れてください。 鍋にお湯を沸かし、下ごしらえしたカルビを入れて煮ながら泡を取り除き、5分以上煮込んでそのお湯を注いでしまいます。 冷水で何度もすすぐと油気も除去され、臭みもなくなります。
STEP 4/7
ユ·チャジョン大さじ1とじゃがいもを用意しました。 ベランダに置いたジャガイモに芽が出ましたね。 芽の部分は必ずきれいになくします。 ジャガイモは角が立たないように丸く削ってあげれば、虚実がなく壊れるのを防ぐことができます。
STEP 5/7
冷水で洗った韓牛カルビを厚いフライパンに入れ、タレを注いで焼きます。
STEP 6/7
カルビが焼ける途中でじゃがいもを丸ごと入れます。
STEP 7/7
火を弱めながらじっくり煮込みます。
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