アーモンドパウダーとシュガーパウダーを一緒に2、3回ふるいにかけてください。

アーモンド粉はマカロン専用のアーモンド粉で、メレンゲ安定剤をメレンゲホイップする時に砂糖と一緒に入れてメレンゲを作ってくれました~

水や油気のない深いボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖、メレンゲ安定剤を2回ほど分けて入れて白身が角が立つほど硬いメレンゲを作ってください。

レッド色素を爪楊枝を使って軽くつけた後、粉類と一緒にナイフで切るように混ぜ、生地を上から下に押し上げるように混ぜ、生地がつややかに生地を持ち上げ、こぼれた生地が頬の底に広がる程度に練ってください

絞り袋に生地を入れて、フライパンにテフロンシートを敷いて生地を500ウォンくらいの大きさに絞ってください~ 室温で30~40分ほど乾燥させてくれますが~ 生地の表面に指を当ててみた時、生地が付かない程度まで注文してください~

オーブン155~6分焼いて140度に下げて6分ほど焼いてください~ (通常は150~160度10~12分ほど焼いてください)マカロンを冷やした後、冷やしておいたガナッシュを絞ってサンドしてください(サンドクリームではバタークリーム、マスタードクリームなどお好みでお使いください)

生クリームをフライパンに入れて沸騰したら火を消した後ダークチョコレートとヘーゼルナッツプラリンを入れて溶かした後、絞り袋に入れてマカロンにサンドしてください~ (Tip : ガナッシュを保管する時は密閉容器に入れて冷蔵庫に入れて
使用するたびに湯煎で柔らかくしてください。) ヘーゼルナッツプラリンを入れたら、ガナッシュの方が香り高く甘くておいしいですよ~