材料

調理順

STEP 1/9

材料を用意します。ニンニク一粒はみじん切りにして準備してください。それともおろしにんにく小さじ1杯準備~青唐辛子も薄く切って準備..

STEP 2/9

カタクチイワシはふるいにかけ、流水で洗い流します。不純物も抜けて塩気も少し抜けます~そしてしっとり感を維持するカタクチイワシの煮付けになります。そのまま煮るとしょっぱくなります。

STEP 3/9

分量通りに煮付け場(タレ参考)を作ります。甘みはお好みで適切に調節してください。

STEP 4/9

乾いたフライパンで水で洗い流したカタクチイワシを炒めます。水分も飛ばしてくれて..こうするとカタクチイワシの生臭さも取り除かれますよね~？

STEP 5/9

カタクチイワシの水分が少し消えたら、スライスアーモンドも入れて炒めます。アーモンドの香ばしさがよみがえります。

STEP 6/9

カタクチイワシとアーモンドを片方に押しておいて.. オイルを軽く巻いて刻みニンニクと青唐辛子を炒めます。ニンニクの香りと唐辛子の香りが漂う油が作られます。

STEP 7/9

片方に押し寄せたカタクチイワシとアーモンドを一緒にまんべんなく混ぜてニンニクと青唐辛子がよく調和するように炒めてくれます。

STEP 8/9

カタクチイワシにオイルコーティングがさらさらと塗られたら.. 前もって作っておいた煮付けを入れてぐつぐつ~~

STEP 9/9

煮付けがよく染み込むように炒めてください。あまりパサつくまで炒めずに.. しっとりした時に火を消してください~^^

料理レビュー

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