こね機に生地の材料をすべて入れて生地機能で回して弾力のある生地を作ります。 出来上がりましたら生地を丸めてボウルに入れ、上面にラップをして息抜き穴を3~4ヶ所ポンと開けた後、室温で1次発酵させてください。 生地の体積が2倍程度に膨らむと発酵を止め、

作業台に生地を注ぎ、手のひらで押して空気を抜きます。 丸めて室温で15分ほど中間ティッシュをさせた後、再び手のひらで押して気泡を抜き、モップで押して薄い円形にしてください。 私が押しておいた生地は円形とは距離が遠いですよね？ ファンに合わせて押してみたらこうなりましたね。

スパチュラーで複数等分した後、それぞれの材料を適量ずつのせてください。 スライスチーズ、ブリーチーズ、ハーブ粉と塩少々、パルメザンチーズ粉とケーパー.. トッピングはこのように用意してみました。 近所の人たちも冷蔵庫の中の材料を取り出して思う存分のせてみてください。 二次発酵なしですぐ焼きます。 220℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約9~10分ほどこんがり焼けるまでオーブンで焼いてください。

大きめの一戦が完成しました。