しっかり甘い発酵パン~シュガープラム フルケットリング
豊かなバターの味がそのまま伝わる発酵パンです。 名前は~シュガープラムフルケットリング~独特の名前と同じくらい作り方も予想外だったパンです。
4 人分
999 分以内
서현마미
- 材料
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重力粉230g
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卵1ea
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牛乳60g
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お湯30g
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黄砂糖35g
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塩1少し
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インスタントドライイースト1ts
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バター43g
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バター57g
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黄砂糖70g
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シナモンパウダー1ts
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アーモンド適当に
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クランベリー少し
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- 調理順
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STEP 1/8バター以外の材料をこね機に入れて生地を作り、一塊になったらバターを入れて生地を作ってください。 弾力のある生地が出来上がりましたら、丸めてボウルに入れます。
STEP 2/8上面にラップをかぶせて息の穴を3~4ヶ所ポンと開けて、室温で1次発酵させてください。 生地のかさばりが2倍以上増えて、指で刺してみた時に縮まるものがほとんどなければ発酵済み！
STEP 3/8発酵させた生地は手のひらで押して空気を抜き、また丸くして上面に濡れた綿布をかぶせて室温で10分ほどティッシュさせます。
STEP 4/8中休止後、生地を少しずつはがして直径3cmほどの団子状にしてください。
STEP 5/8トッピング材料の中でバターは湯煎で溶かして冷やし、砂糖とシナモンパウダーは混ぜて用意してくれます。
STEP 6/8丸めた生地をバターに漬けて取り出してシナモンに丸めてください。
STEP 7/8準備しておいた型に生地をきちんと入れて積みます。 途中で丸ごとアーモンドも入れてください。フフ
生地を積み終わったら、上にクランベリーも少しのせてください。 上面にビニールをかぶせて、2倍に膨らむまで2次発酵させます。
STEP 8/8180℃に予熱しておいたオーブンに入れて約30分ほど焼いてください。 焼いた後は、焼いたまま15分ほど冷やしてから器に移してお入れください。
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