Name: コーントルティーヤで作ったエビケサディア
Ingredients: トウモロコシ粉 100g; 重力粉 50g; 塩 1/4ts; ベーキングパウダー 1/2ts; お湯 100cc; オリーブ油 10g; カクテルエビ 20ea; トマトソース 6Ts; モッツァレラチーズ 140g; オリーブ油 少し; 塩 少し; コショウ 少し; オリーブ油 少し

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コーントルティーヤで作ったエビケサディア

主に全粒粉や小麦粉で作っていたものですが、トウモロコシ粉で作るとずっと香ばしいそうです。ホームメイドのトルティーヤで作ったおやつケサディア~をご紹介します。

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서현마미

材料

トウモロコシ粉

100g
重力粉

50g
塩

1/4ts
ベーキングパウダー

1/2ts
お湯

100cc
オリーブ油

10g
カクテルエビ

20ea
トマトソース

6Ts
モッツァレラチーズ

140g
オリーブ油

少し
塩

少し
コショウ

少し
オリーブ油

少し

調理順: STEP 1/7

まずトルティーヤを作ってみます。トウモロコシ粉と韓国産小麦、塩、ベーキングパウダーは混ぜてふるいに2回置きます。粉材料に水を入れながら生地を作り、塊になったらオリーブオイルを入れて生地を作ってください。しばらくこねて弾力が出たら生地をビニールに入れて1時間ほど冷蔵ティッシュをさせます。ティッシュペーパーを取り出して4等分にし、ダッカルを振りかけながらモップで押して適当な大きさの円形にしてください。またティアの厚さと大きさはお好みでお願いします。

STEP 2/7

中弱火で熱したフライパンにトルティーヤをのせて前後に焼きます。少しこんがりと焼いてください。私はトルティーヤ2枚はケサディアに使って、残りの2枚は冷凍庫に入れておきました。

STEP 3/7

焼き上げたトルティーヤは皿に盛って海苔だけ冷ましてから、水分が飛ばないようにビニールで覆っておきます。トウモロコシで作ったトルティーヤは、普通の小麦粉で作ったものより弾性が少ないです。しかし、色ももっと黄色くきれいで、香ばしさも増します。

STEP 4/7

トルティーヤの中に入れてくれる材料を用意してみます。カクテルエビは水で洗い流した後、尻尾の皮を取って水気を拭いてください。熱したフライパンに油を少しだけかけ、エビを入れて塩、コショウをかけて炒めてください。冷めるように置いておいて~~ ブラックオリーブを用意してみましたが、これは家族があまり好きではありませんでした。それでレシピからは外しておきました。

STEP 5/7

トルティーヤの一面にオリーブオイルを少し塗った後、ひっくり返して、

STEP 6/7

半分だけトマトソースを塗ってください。そこで炒めたエビとブラックオリーブ（好みに合わせて）をのせ、モッツァレラチーズをのせます。一つ注意すべき点~ チーズを外側までかけすぎると、焼ける間溶けて外に飛び出します^^; チーズがしきりにはみ出してこぼれてどれだけ困ったかわかりません。

STEP 7/7

半分折ってグリルパンに乗せて焼いてください。チーズが溶けるまで前後に焼いて下されば完成です。

個人的にもブラックオリーブを抜いて焼いた方がもっとおいしかったと思います。もし味が合わないかと思ってパルメザンチーズ粉までかけたら、最初に焼いたのはかなりしょっぱいです。また、ティアを薄く押して焼いたら、パンの食感はほとんどなく、具材の味がたくさん感じられました。私はこのままがいいのですが、娘はトルティーヤがもう少し厚ければいいと言っています。参考にしておいしく作ってみてください。