卵は黄身、白身に分けて白身と砂糖50gを入れて硬いメレンゲを作ってください

卵黄に砂糖を入れて生地を持ち上げると生地の形がそのままになるほどクリーム色になるまでホイップしてください

メレンゲ1/3を入れて生地と混ぜてから薄力米粉、抹茶粉を入れて下から上に押し上げるように優しく生粉が見えなくなるまで混ぜてください

残りのメレンゲを入れてメレンゲが消えないように気をつけて混ぜた後、四角枠(25*25)にクッキングシートを敷いて生地を上から落としておいた後、スクラッパーで平らにしてから床にタンタンを2回ほど打ち、予熱したオーブン180度10~12分焼いてください

ゴールドキウイを皮をむいて半分に切って準備し、生クリームを砂糖を入れてしっかりのせてください

焼けたシートにクッキングシートの部分に水をかけてはがし、濡れた綿布やクッキングシートを敷いてひっくり返してから完全に冷やしてください 冷やした後、生クリームをのばしてゴールドキウイを上げ、シートの端の部分を1cm間隔で切り込みを入れてから丸めて冷蔵庫に30分以上保管します。