アーモンドパウダー、キャラメルパウダー、ココアパウダー、シュガーパウダーをふるいにかけてください。 ハンドミキサーで卵白を20秒ほど解いてください。

白砂糖を少しずつ入れてホイップしながら角が尖ったメレンゲを作りなさい。 メレンゲを半分ほど取り，ふるいにかけた粉類と混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを入れてよく混ぜてください。 生地につやが出て、少し硬く、ヘラで生地を持ち上げた時、ゆっくりとポロポロと落ちる程度に混ぜてください。

円形の絞り口金を入れた絞り袋を生地に入れ、直径2~2.5cmの大きさに絞ってください。 手で触ったときに付かないまで生地を乾かしてから、約12分ほど焼いてください。 最初は160度に予熱したオーブンで焼いてピエが出たら120~130度に温度を下げて乾かすように焼いてください。 柔らかく溶かしたバターにシュガーパウダーを入れて混ぜ、キャラメルクリームを入れます。

ハンドミキサー低速で約2~3分間十分にホイップしてください。 マカロンの内側にキャラメルクリームを絞って、他のマカロンで覆ってマカロンを完成させてください。