イイダコの手入れ方法
ハサミでイイダコを写真のように切って内臓を切って··· 裏返して吸盤まで除去してくれます···
そして小麦粉を入れてもみながら吸盤の間の干潟を除去してあげて.. 冷水で何回も洗い流して、ふるいにかけて.. 水気を切ります···

沸騰したお湯に塩と清酒を少し入れてイイダコを軽く茹でます··· 長く茹でるのではないです

お湯からすくい出して冷水に浸しておくと、コシのある食感がとてもいいです そんなに長く漬けるわけではありません。 温もりだけ冷ましてくれるくらい···

キッチンタオルに押して水気を切った後··· もち米粉にまんべんなく和えます···

フライパンにバターを敷いて溶かしもち米粉を塗ったイイダコを入れてまんべんなくかき混ぜながらバター服を着せます···

そして醤油、清酒、コショウを入れて弱火で10分ほど煮詰めて水あめを入れてさらに2~3分煮込んでから皿に出します

生のタンポポとエノキと一緒に食べたんだけど······ イイダコバター焼きと一緒に食べたら.. バターを入れて脂っこい味をなくしてくれてすっきりしてもちもちしたイイダコバター焼きを食べました···