ベトナム料理 - ベトナム揚げ餃子チャジョ(Chogio)作り
バンちゃんというライスペーパーに刻んだ豚肉、細米麺バーミセリー、きくらげ、玉ねぎ、にんじん、海老などを入れて長く丸めて油で揚げたベトナム南部料理のチャジョレシピ
4 人分
0 分以内
예쁜포비
材料
  • 豚肉のみじん切り肉
    300g
  • カクテルエビ
    80g
  • 椎茸
    2ea
  • 春雨
    50g
  • タマネギ
    1/2ea
  • ニラ
    50g
  • 卵
    1ea
  • ライスペーパー
    少し
  • 清酒
    1TS
  • コショウ
    少し
  • 塩
    1/5ts
  • 刻んだニンニク
    1.5TS
  • 食用油
    適当に
  • チリソース
    少し
調理順
STEP 1/11
ハイポーク挽き肉に清酒と刻みニンニク、コショウを入れてもみもみ和えてください。
STEP 2/11
韓国の餃子と似た料理なので、牛は家にある材料で賄えばいいと思います。 私は家にシイタケ、玉ねぎ、冷凍エビ、ニラ、春雨があって使いました。
STEP 3/11
冷凍エビは沸騰したお湯でさっとゆでてください。
STEP 4/11
春雨は沸騰したお湯で茹でて冷水で洗い流して水気を切ってください。 海老を茹でたお湯で茹でると楽に調理できます。
STEP 5/11
シイタケは根元を取り除き、細かく刻んでください。 玉ねぎも細かく刻んで、ニラは1cm長さに切ってください。
STEP 6/11
茹でたエビと茹でた春雨も細かく刻んでください。
STEP 7/11
ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜてください。 私はチリソースをつけて食べるので、特に味付けはしませんでした。 もしソースが苦手な方はオイスターソースやフィッシュソース、塩などを味付けしてください。
STEP 8/11
ライスペーパーはぬるま湯にさっと浸して取り出してください。 あまり長く漬けるとぐにゃぐにゃになってライスペーパーが破れるので注意してください。
STEP 9/11
生地をライスペーパーの先端に置き、くるくる巻いてください。 鑿から巻いてライスペーパーがまんべんなく乾かして揚げる時に割れません。 私が最初のいくつかは生春巻きを食べるように真ん中の部分に置いてしまったら、血が薄い方が破裂しました。 ライスペーパーを巻く時、丁寧に巻いてこそ割れません。
STEP 10/11
よく巻かれたライスペーパーはなるべく早く揚げていただいた方がいいですよ。 予熱した油で揚げてください。 入れすぎるとライスペーパー同士がくっつくので適当に入れて.. ある程度揚げてから裏返してください。 そうしないと、柔らかいライスペーパーが破れます。
STEP 11/11
完成！よく使うライスペーパーは揚げても色がこんがり変わりません。 こんがりと揚がるものをお望みの場合は、他の材料、春巻きの皮などをお使いください。
ライスペーパーはぬるま湯に漬けすぎるとぐにゃぐにゃになってライスペーパーが破れるので注意してください。
料理レビュー
4.20
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  • 805*****
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    お父さんの祭祀の時、チヂミを作りながらチャジョも作ってみましたが、手間がかかるほどおいしく食べました 私も揚げる時に破れて二枚ずつしたらちょうどよかったしチリソースつけて食べました作って暖かいうちに食べるとサクサクして、次の日に食べるともちもちw
    2021-04-25 22:31
  • 801*****
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    おいしいです！ライスペーパーが弾ける方がいらっしゃったら、二重に巻いてみてください。それではきれいに仕上がります！ :) そして温度調節が難しくて油でしょっぱくなったらエアフライヤー185度10分してひっくり返して5分したら失敗しません~ 代わりにエアフライヤーを回す時、チャジョに油を塗ってください！ 一度失敗して完成したレビューです！ おいしく召し上がってください~
    2021-02-27 11:43
  • 660*****
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    色んな油でやってみたんですが、 個人的にバターで作った方がよく揚がります
    2019-11-20 22:33
  • but*******
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    ちょうどライスペーパーが残っていたので作りました。家に普通の麺があって代わりに入れましたが、いいですね。家族のおかげでおやつとしてごちそうさまでした
    2017-06-11 20:51
  • 325*****
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    レシピを見てやったんだけど······ 私はカリカリにできなくてめちゃくちゃでした 悲しい…悲しい
    2017-04-23 22:44
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