白菜みそ汁
香ばしい味噌汁はスピードが強くて本当においしいです。 特に秋冬によく食べる白菜味噌汁は老若男女誰でも楽しめるスープ料理です。 コシのあるシイタケを入れて煮るとタンパク質まで補充され、相性ぴったりの白菜味噌汁になります。
4 人分
30 分以内
유현맘
材料
  • 白菜
    245g
  • 干し椎茸
    4ea
  • 長ネギ
    1ea
  • お湯
    1200cc
  • みそ
    2T
  • 刻んだニンニク
    1T
  • いわし
    8g
調理順
STEP 1/8
お湯が沸いたら、原物のサンドゥルエいわしを入れて出汁を作ってください。 原物山の子は出汁用としてもいいですし、料理の最後に味付け用として入れてもいいですよ。 味噌汁にはカタクチイワシを入れてこそ香ばしい味を出すことができます。
STEP 2/8
干し椎茸はお湯に漬けてふやかしてください。 ふやかした水は捨てずに出汁として使ってもいいですよ。
STEP 3/8
白菜は沸騰したお湯に塩を半分くらい入れて茹でてください。
STEP 4/8
ふやかしたシイタケは薄切りにして、白菜は食べやすい大きさに切って、長ネギは薄切りにしてください。
STEP 5/8
鍋に白菜とシイタケ、おろしにんにく、味噌1Tを入れてください。
STEP 6/8
味噌がまんべんなく切れるようにもみ和えてください。
STEP 7/8
原物をそよそよとカタクチイワシで煮込んでおいた出汁を入れて味噌1Tを入れてください。
STEP 8/8
白菜が熟したら長ネギを入れてもう少し煮込んでください。
白菜はビタミンと食物繊維が豊富な野菜です。 水分が多くて消化がよく、白菜の食物繊維は他の野菜より柔らかく腸の活動を円滑にしてくれます。 白菜は気温が下がると葉がしっかり固まって糖分が外に出ないので、晩秋霜が降る時に出たものが一番おいしいです。 それで秋白菜の方が香ばしくて甘みが強くておいしいです。
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