Name: 中身が淡泊な煮付けヒラメの煮付け
Ingredients: ヒラメ 1ea; 長ネギ 1/2一切れ; ジャガイモでんぷん; 塩; コショウ; 食用油; 濃口醤油 4TS; 梅液 3TS; オリゴ糖 1.5TS; 料理酒 2TS; ニンニク 10一切れ; しょうが粉 少し; お湯 1カップ

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中身が淡泊な煮付けヒラメの煮付け

淡白で柔らかい食感が逸品のヒラメ煮付け

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풀향기

材料

ヒラメ

1ea
長ネギ

1/2一切れ
ジャガイモでんぷん
塩
コショウ
食用油
濃口醤油

4TS
梅液

3TS
オリゴ糖

1.5TS
料理酒

2TS
ニンニク

10一切れ
しょうが粉

少し
お湯

1カップ

調理順: STEP 1/11

ヒラメはうろこをはがして内臓とヒレ、頭を取り除き、流水できれいに洗った後

STEP 2/11

適当な大きさに切ります。ヒレを取るときはハサミを使うと便利でいいですよ。

STEP 3/11

ヒラメに塩とコショウをかけて下味をつけて

STEP 4/11

片栗粉をそっとつけます。

STEP 5/11

熱したフライパンに食用油を適量注ぎ、180℃の温度でヒラメを入れてこんがりと揚げます。

STEP 6/11

鍋に分量のタレ材料濃口醤油、梅液、オリゴ糖、料理酒、生姜パウダー、ニンニク、水を入れて

STEP 7/11

揚げたヒラメを入れて強火でひとしきり煮込みます。

STEP 8/11

火を中火や弱火にして、途中でタレのスープをかけながら煮込みます。鍋のふたは開けて煮詰めてくれました。

STEP 9/11

長ネギは皮をむいて洗った後、千切りにして冷水で洗い流した後、ふるいにかけて水気を切ります。

STEP 10/11

皿に長ネギの千切りを入れ、ヒラメの煮付けをのせた後、ざくざく切った長ネギを薬味をのせます。

STEP 11/11

ヒラメ煮付け完成

ヒラメを選ぶ時は、表面が滑らかで身が透明で、赤みがかった白を選ぶのがいいです。