一品中華料理の真似~口の中でとろける東坡肉
トンパユクは唐松8代目の一人である中国のソン·ナア人である小食が初めて作って食べた料理で、彼の号である"トンパ"にちなんで"トンパユク"と呼ばれる中国を代表する蒸し料理です。 また、皮付きサムギョプサルを一度ゆでて、また煮付けにじっくり煮詰めた料理で、小さいお子様からお年寄りの方へどうぞ。
0 人分
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윤
材料
  • 豚肉とサムギョプサル
    1X600g
  • ニンニク
    2一切れ
  • 長ネギ
    1ea
  • タマネギ
    1/2ea
  • しょうが
    1一切れ
  • コショウ
    6一切れ
  • 月桂樹の葉
    2ea
  • 清酒
    7TS
  • お湯
    1/2カップ
  • 醤油
    5TS
  • 砂糖
    1TS
  • 水あめ
    1TS
  • 梅の砂糖漬け
    1TS
  • コショウ
    少し
調理順
STEP 1/7
豚肉以外のすべての材料を水1リットルに入れて煮込み、お湯が沸いたら豚肉を入れて30~40分ほど煮込みます。
STEP 2/7
肉を茹でる間、別の鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、チンゲンサイを軽く茹でた後、半分に分けて氷水に浸しておきます。
STEP 3/7
煮物帳 - 清州大さじ7。 水1/2カップ。醤油大さじ5。 砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、梅シロップ大さじ1。 胡椒小僧
STEP 4/7
茹でた皮付サムギョプサル(サムギョプサル)をすくい上げ、水気を払い、でんぷんを四方に軽くつけた後、フライパンに油を少しかけ、四方をこんがり焼きます。 この過程を経ると.. 脂が抜けてもう少し淡白で皮がもっちり噛まれると、さらに食感が良くなるようでした。
STEP 5/7
こんがりと焼き上がり、抜け出た油はキッチンタオルで拭きます。
STEP 6/7
煮付け場が薄っぺらになったら.. 強火に変えて色とツヤを出します。
STEP 7/7
東坡肉は豚肉の脂身と赤身が半々ずつ混ざっていて、柔らかくて脂っこくないようです。 東坡肉完成
料理レビュー
4.75
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  • 135*****
    score
    おいしくて何回も作って食べました^^♡
    2022-11-21 12:07
  • luc*****
    score
    牛の招待用に作った東坡肉のおかげでシェフの声を聞きました。おいしく、とても。とてもごちそうさまでした♡^^♡
    2017-10-11 08:37
  • hap******
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    これ昨日作って食べて~大ヒットしました~ みんなおいしいって~^^ 私は煮付けソースにオイスターソースをスプーン2杯入れました~
    2017-06-09 15:18
  • 188*****
    score
    雨もじめじめと降る今日~添いに凍破肉をしてみる~ 急いでいたのでちゃんとしたわけではないけど~それなりに満足^^
    2015-07-08 02:20
  • bin******
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    東坡肉は難しいと思っていましたが、実際にやってみたら肉を茹でること以外は難しくもなく、長くもかからなかったです 我が家はお肉をほとんど毎日食べる方なので、色々食べて作って食べたくてレシピを探して努力していますが、東坡肉のレシピ本当に良かったです。お肉もソースともよく合うし、チンゲン菜と一緒に食べるとグッドグッド！！ ソースが少し残ってチンゲン菜の上にも もっとかけましたお肉も十分に茹でてくれて本当にすべすべして口に入れたらすぐ消えてしまいました
    2015-07-04 14:07
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