まず卵は白身と黄身を分離して提示された砂糖を入れてホイップするんですが··· 卵は白くなるまで十分にかき混ぜ、卵白もまんべんなく混ぜてホイップし、持ち上げた時に硬い角ができるようにホイップします。

卵の白い色が見え始めたら、水を入れてくれるんだけど······ 私は水の代わりにブルーベリーを入れてあげました。
ブルーベリーを入れた後、まんべんなく混ぜると泡がぐつぐつでき始めます。そんな時、キャノーラ油や食用油をボールの端に流し込んでホイップし続けます。
ブルーベリーが入っていなければつややかな生地だと思いますが、適当にクリームのように柔らかくなればいいんです。

ふるいにかけて下げた粉類を入れ、生地を床から上に汲み上げるように軽く混ぜます··· むやみにかき混ぜるのではなく、優しく~~~この過程からメレンゲまでは汲み上げるように柔らかく ~

作ったメレンゲの半分を入れて軽く混ぜて··· 残ったメレンゲも全部入れて混ぜます.. メレンゲの泡が死なないように優しく混ぜるのが重要です。

シフォン型に水スプレーをした後··· 生地を注いで、生地全体を串でかき混ぜます。そうすれば生地の間の気泡もなくなります ~ 165度に予熱したオーブンで30~35分ほど焼きます···

焼けたシフォンが出るやいなやカップを置いてひっくり返して冷やします···

十分に冷やしたシフォンケーキを型からはがします··· そして好きなように切って食べたり······ クリームを添えたり······ 生クリームを塗って作ってもいいですよ