Name: ふんわりやわらかいポテトロールパン
Ingredients: 重力粉 205g; 強力粉 65g; お湯 85g; 卵 1ea; ジャガイモ 95g; インスタントドライイースト 4g; 天日塩 3g; 砂糖 30g; バター 30g; 卵 適当に

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ふんわりやわらかいポテトロールパン

ジャガイモを入れたパンはもっとしっとりして柔らかい味がするようでいいですよ。朝、簡単にパンにしたい時にポテトロールパンがおすすめです。

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서현마미

材料

調理順: STEP 1/6

ジャガイモは沸騰したお湯に入れてじっくり煮てつぶします。パン型を取り出して液体材料を先に入れて、そこにジャガイモを入れて軽く混ぜてください。

STEP 2/6

ふるいにかけた小麦粉を入れ、小さな溝を3カ所に掘ってイーストと塩、砂糖をそれぞれ入れます。生地が一塊になったら、室温に置いたバターを入れて、最後まで回してください。

STEP 3/6

弾力のある生地が完成したら生地を取り出して丸くしてボウルに入れ、上面にラップをかけた後、息の穴を3~4個ポン開けて室温で1次発酵させます。

STEP 4/6

1次発酵を終えた生地は、上粉をかけた作業台に乗せ、手のひらで押して空気を抜きます。その後、生地を9等分して丸めてください。上面に濡れた綿布やビニールを覆って室温で10分ほど中間ティッシュをさせます。

STEP 5/6

中間ティッシュを終えた生地は、もう一度固く丸めてオイルを軽く塗ったフライパンに均等にのせてください。上面にビニールをかぶせて室温で2次発酵させます。

STEP 6/6

生地の体積が2倍ほど膨らむと発酵完了です。上面に卵水を塗って、180℃に予熱しておいたオーブンに入れて約25分ほど焼きます。

20*20cm 正方形枠 1個分量

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