鍋に牛乳300グラムと砂糖30グラムを入れ、弱火でほのかに沸騰させます。 煮るというより砂糖を溶かすために温めるのです。 十分に冷めるようにしばらく室温に置きます。

レモンはワックス除去のためにソーダでこすり、20分ほど水でしばらく煮詰めてから洗って使います。 あるいは塩でこすってもいいです。

よく洗ったレモンは鋼板ですりおろして黄色い皮の部分だけを抽出します。 皮の内側の白い部分は渋みがあるので、黄色い部分だけ掻いてくださればいいです。

レモンの皮を掻いた後、底に置き、手で押して2回ほど転がしてください。（汁がよく出ます）レモン約1/2個の汁を抽出します。（ご飯スプーンとして4.5スプーン使用しました）

準備過程が終わりました。 牛乳を温めて砂糖を溶かしておいた鍋に<レモン汁、レモン皮、オリゴ糖>を入れてよく混ぜてください

冷凍可能な容器に入れて1時間に1回ずつ、約4回フォークでかきながら冷凍で固めてください。 家ごとに環境が違うので、1時間に1回ずつということは例として考えてください。 容器の底と枠が少し凍った時に掻いてください。 終わりです。