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カルグクスの作り方、乳頭節時代の料理鶏カルグクス~チョボクサムゲタン食べて鶏カルグクスも食べて~☆

じっくり煮込んだサムゲタンのスープにコシのあるカルグクスを入れて煮て食べると本当に幻想的です~ 鶏粥もおいしいですが、コシのある麺が生きている鶏カルグッスも珍味中の珍味です！

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유현맘

材料

鶏肉スープ

8カップ
きしめん

2盛り付け
ズッキーニ

1/4ea
にんじん

1/4ea
鶏肉

少し
コショウ

少し
塩

1t
ごま油
コショウ
ごま塩
塩

調理順: STEP 1/15

鶏に紅参、ナツメ、ニンニク、オムギ、アワビを入れてサムゲタンをじっくり煮込んでください~ 玉ねぎ、ネギ、ニンニクだけ入れて煮出してもいいですよ~サムゲタンに入る材料はお好みで決めてもいいですよ~

STEP 2/15

スープを冷蔵庫に入れて冷やし、油が出たら油を取り除いてください。急いでいる時は冷凍庫に入れておくと早いですよ~

STEP 3/15

にんじんとズッキーニを千切りにしてください..

STEP 4/15

鶏肉は身だけちぎってごま油、ごま塩、コショウ、塩を入れてもみ和えてください。薬味で少しだけのせます~

STEP 5/15

ズッキーニとニンジンのカロチンは脂溶性ビタミンなので、油で軽く炒めるとより吸収が早いです。

STEP 6/15

にんじんとズッキーニを油で炒めてください~

STEP 7/15

乳頭節の頃には新小麦粉が収穫され、新小麦粉で麺を作って食べましたが、私はただ手軽にカルグクス麺を使いました..

STEP 8/15

油を取り除いた鶏肉スープをぐつぐつ沸かしてください~

STEP 9/15

スープが沸いた麺を水で洗って小麦粉を洗い流して入れてください~ スープが澄んできれいにしたくて麺を水で洗って小麦粉を洗い流しました~ そのまま沸かしても構いません^^便利に調理してください~

STEP 10/15

麺同士がくっつかないように、箸で麺をよくほぐしてください~

STEP 11/15

ぐつぐつ沸くと泡が立ちます~この時、スープに残っていた油気も一緒に集まるので、必ず歩いて捨ててください~

STEP 12/15

麺が半分くらい火が通ったらカボチャとにんじんを入れて煮込んでください私は薬味をのせるためにカボチャとニンジンを炒めて準備しました

STEP 13/15

器に麺を入れてください~

STEP 14/15

鶏スープを注いで炒めたズッキーニとにんじんをのせてくれました~

STEP 15/15

もみもみ和えておいた鶏肉もそっとのせれば鶏カルグッス完成です~~

塩は鶏肉の量によって調節して入れてください