Name: 甘くてサクサクしたコーヒーバン
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2
Ingredients: 強力粉 250g; 砂糖 30g; 塩 3g; バター 25g; インスタントドライイースト 1ts; 牛乳 65ml; お湯 40ml; 卵 1ea; バター 70g; 塩 1g; バター 30g; 砂糖 35g; 薄力粉 35g; コーヒーエキス 4g; 卵 1/2ea; お湯 1.5ts

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甘くてサクサクしたコーヒーバン

雨の日にはコーヒーバンほどのパンがないのに、適当に買って食べる所もなくて、本当に久しぶりにコーヒーバンを作った。

2 人分

90 分以内

분홍돌고래

材料

強力粉

250g
砂糖

30g
塩

3g
バター

25g
インスタントドライイースト

1ts
牛乳

65ml
お湯

40ml
卵

1ea
バター

70g
塩

1g
バター

30g
砂糖

35g
薄力粉

35g
コーヒーエキス

4g
卵

1/2ea
お湯

1.5ts

調理順: STEP 1/6

ボウルに薄力粉、砂糖塩、インスタントドライイーストを互いに触れないように入れ、小麦粉と混ぜてコーティングし、水、牛乳、卵を入れて5~8分間こねます。

STEP 2/6

塊になったらバターを入れ, 生地がなめらかで手にくっつかないまでこすりつけ, 生地を丸めてから1時間後に発酵させなさい

STEP 3/6

生地を10等分した後、15分間中発酵させた後、生地を手や棒で平たく洗います。

STEP 4/6

塩を軽くかけたバターをのせて生地の先をすぼめて継ぎ目が割れないように手でしっかりくっつけてください。塩は省略してもいいですが、入れないより入れたほうがおいしいですよ。無塩バターの代わりに加塩バターを使ってもいいです。バターをクリーム化して入れると、二次発酵中にバターが漏れることがありますので、冷たいバターを7gずつ切って使ってください。継ぎ目が底をつくようにして45分間二次発酵してください。

STEP 5/6

バターで溶かした砂糖を混ぜ, 卵, コーヒーエッセンス, 水を入れてクリーム状になるまで泡立て器でホイップしなさい

STEP 6/6

薄力粉をふるいにかけ、軽く混ぜ、トッピングを内側から外側に円を描きながら生地の上に絞り、180度に予熱したオーブンで12分間焼きます。トッピングの太さを厚くする場合は生地の約1/2を覆う程度に、薄くする場合は2/3を覆う程度に細かく絞ってください。