キャラメルムースケーキ
最近キャラメルにはまってキャラメル入れたベーキングに味が聞こえました。 モカムースケーキを作る時に一緒に作ったキャラメルムースケーキですが、冷たいキャラメルムースケーキで少しでも涼しくなってください。
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분홍돌고래
材料
  • 生クリーム
    200g
  • 砂糖
    15g
  • ゼラチン
    2g
  • お湯
    2TS
  • ジェヌワーズ
  • 砂糖
    50g
  • 生クリーム
    50g
  • 砂糖
    2TS
  • お湯
    2TS
  • ラム酒
    1TS
調理順
STEP 1/6
フライパンや鍋に砂糖25gをかき混ぜずに中火で完全に溶かしてください。
STEP 2/6
砂糖を2回に分けて溶かし，火を消し，熱燗の生クリームを少しずつ入れながらかき混ぜなさい。
STEP 3/6
生クリームに砂糖を入れ、頬を傾けた時にゆっくり流れるようにホイップし、冷たい水大さじ2に粉ゼラチンを入れて溶かします。
STEP 4/6
ホイップした生クリームにキャラメルクリームとゼラチンを入れてキャラメルムースを作り、水、砂糖、ラムを入れてシロップを作りなさい。
STEP 5/6
カップの直径に合わせて切ったジェノワーズを入れ、シロップを十分に塗り、カップに半分ほど来るようにキャラメルムースを入れます。
STEP 6/6
ジェノワーズをのせた後、シロップを塗ってキャラメルムースを満たし、スクラッパーで表面を滑らかに整理し、冷凍庫に1時間ほど入れておきます。
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