まずロールケーキスポンジを作ってみましょう。ボールに卵黄を入れて軽くほぐしてから、はちみつを入れて白くなるまでホイップしてください。 ここに牛乳を入れてよく混ぜ、ブドウ種子油も入れてよく混ぜます。

ふるいにかけた韓国産小麦を入れてゴムヘラで混ぜてください。 ヘラで下から上に汲み上げるように混ぜてください。

別のボウルに卵白を入れ、砂糖を少しずつ入れながら混ぜてつややかで硬いメレンゲを作ります。

黄身生地にメレンゲの3分の1を入れ、ゴムべらでなめらかに混ぜます。 残ったメレンゲを2回に分けて入れながら素早く軽く混ぜます。 この時は泡が割れないように気をつけて混ぜてください~

クッキングシートを敷いておいたベーキングパンに生地を注ぎ、表面を均等に整理してください。 180℃に予熱しておいたオーブンに入れて10~12分ほど焼きます。

焼けたらベーキングパンから取り出し、クッキングシートごと冷やしてください。 完全に冷めた後、クッキングシートをはがしてください。

冷めている間にクリームを作ってみましょうか？ ボウルに生クリームとダークラム(またはブランデー)を入れ、泡立て器で混ぜます。 泡を90%ほど出せばいいのですが、泡立て器で持ち上げると重く落ちますが、泡の形が保たれる程度です。

元々スポンジのこんがりした部分が上に来るようにしてクリームを塗ってください。私が焼いたスポンジは底面に少ししわができて反対にクリームを塗ってくれました。 スポンジの先端を斜めに切り、スパチュラを利用してクリームをのせてまんべんなく広げて塗ります。 くるくる巻く前に絞り袋にハチミツを入れてクリームの上にまんべんなくかけてください。

クッキングシートを持ち上げて下から丸く巻いてください。 固く巻いてクッキングシートごとに冷蔵庫に最低1時間以上入れておいてください。