玄米を米の雪が落ちないようにやさしく洗ってください。 少し広い頬に入れ、水をたっぷり浸すように注いでください。

2~3日ほど室温に置いて水は一度ずつ替えてください。 暑いほど水をこまめに取り替えてください。 このようにして最近のような(5月)時は2~3日、冬にはもう一日二日室温に置いて一度ずつ水を替えると自然に玄米米雪から発芽するそうです。注意すべき点は、暑くなったら水をもう少し頻繁に交換してください。 そうでなければ、すぐにすっぱいにおいがして、水の上にゴルマジが挟まることがあります。 何日かは結構暑いというのに、2日目から朝晩2回くらい取り替えてあげたらきれいに維持されて発芽もよくできました。

私は一度発芽させる時、3~4日分くらい一度に発芽させて発芽が終わったら冷蔵庫に移しておいてご飯を作る度に混ぜて使います。 十分にふやかしている状態なので、白米と混ぜてご飯を炊くなら、水にふやかさずにすぐにお使いください。 玄米でご飯を炊く時より、当然水の量は少し減らしてくれなければなりません。 水の表面に小さな気泡が上がってきて、米の目から芽が出てきたら冷蔵庫に入れて保管しておけば完成です。